SUSTANCIAS Y MEZCLAS.
Las sustancias que se pueden observar se clasifican en sustancias puras y mezclas.
Se llama sustancia pura a aquella que no se puede descomponer en otras mediante procedimientos físicos (como calentamiento o un campo magnético),
ésta puede contener 1 o más sustancias que no se combinen (como el agua
y el aceite). Es posible que la sustancia pura se descomponga mediante
procesos químicos. Si ello es posible, se dice que la sustancia es compuesta; en caso contrario, se dice que es una sustancia simple.
Se llama mezcla
al resultado de la combinación de varias sustancias puras, y es posible
la separación de éstas mediante procedimientos físicos (destilación, evaporación, suspensión y filtración) y mecánicos (decantación e imantación).
Se dice mezcla homogénea
a aquella en la que las propiedades intensivas son las mismas en toda
la mezcla (por ejemplo, sal disuelta en agua). Estas propiedas
intensivas son las que no dependen de la cantidad de material
considerado (por ejemplo, densidad, sabor, viscosidad, calor específico).
Existe un método, que se apoya en el efecto Tyndall,
que permite determinar con facilidad si se trata de una mezcla
homogénea. Para que una mezcla se pueda considerar homogénea no se deben
poder observar partículas en suspensión al iluminar la mezcla mientras
se observa en dirección perpendicular a la del haz de luz.
Se dice mezcla heterogénea a aquella en la que las partes mantienen propiedades intensivas diferentes (por ejemplo, arena mezclada con serrín).
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